الفرق بين استخدامات الأواني الزجاجية والأواني المعدنية في الطهى ؟

الفرق بين استخدامات الأواني الزجاجية والأواني المعدنية، مستلزمات المطبخ أصبحت كثيرة ومتنوعة وخاصة في السنوات الأخيرة، وبالنسبة للأواني والحلل فمنها المعدني ومنها الزجاجي ومنها الجرانيت وغيره، وبالطبع عند الشراء أو عند الطهي فنجد سؤال ما هو النوع الواجب استخدامه في هذه الطبخة؟ وهل له تأثير على الطعام أم لا؟ وللإجابة على هذه الأسئلة فاليوم نتناول بالحديث عن الفرق بين استخدامات الأواني الزجاجية والأواني المعدنية بالتفصيل.

الأواني المعدنية ضرورية في المطبخ لأنها لها استخدامات متعددة، وخاصة الألومنيوم فعند الرغبة في تسخين الطعام أو فهي خيار ممتاز بسبب قدرتها على توزيع الحرارة بشكل جيد، لأنها من أفضل الاواني التي توزع الحرارة بشكل ممتاز يصل لدرجة الشواء.

استخدامات الأواني المعدنية

هناك استخدامات كثيرة للأواني المعدنية وهي:

• يمكن استخدام الأواني المعدنية عند الرغبة في عمل الكيك والبسكويت والمخبوزات والشوربة وشواء البطاطس وغيره.
• تستخدم الأواني المعدنية عند عمل طعام يحتاج لدرجة حرارة عالية أو المشويات.
• ينصح باستعمال الحلل المعدنية في نوعية معينة من الطعام لأنها قد تؤثر على نكهة الطعام فيها، مثل الليمون والطماطم والخضروات الحمضية والبيض.

قد يهمك: أسرع طريقة تنظيف السجاد وإزالة البقع تماما بدون استعمال الماء

نصائح عند تنظيف الأواني المعدنية

• يجب استعمال اسفنجة وصابون أو السلك الناعم عند تنظيف الأواني المعدنية.
• ينصح باستعمال منظف خاص بالأواني المعدنية اثناء التنظيف حتى لا يتغير لونها.
• يجب تجفيف الأواني المعدنية بعد غسلها حتى لا تصاب بالصدأ.

الأواني الزجاجية

الأواني المصنوعة من الزجاجة تقوم بتوزيع الحرارة بشكل متساوي للطعام ولكنها لا تعتبر موصل جيد للحرارة، وذلك لأن الزجاج بشكل عام يقوم بتشرب الحرارة بسرعة كبيرة، ولكن هناك ميزة للأواني الزجاجية وهي أنها تحتفظ بدرجة حرارة الطعام خارج الفرن لمدة طويلة، لذلك تجعلها اختيار مناسب عند عمل طعام تريدين أن يظل ساخن لمدة طويلة.

استخدامات الأواني الزجاجية

تتعدد استخدامات الأواني المصنوعة من الزجاج، وتتمثل في الاتي:

• عند عمل وصفات البيض او تحضير البيض الأومليت بالمكونات الحمضية مثل الليمون والطماطم فينصح باستخدام الأواني المصنوعة من الزجاج، لأن نوعية هذا الطعام تتفاعل مع الأواني المعدنية وتضر بصحة الإنسان.
• عند الرغبة في عمل وصفات تحتوي على السكر بنسبة كبيرة فهنا ينصح باستعمال الأواني الزجاجية.
• لا ينصح باستخدام الأواني الزجاجية عند عمل طعام يحتاج لدرجة حرارة مرتفعة.
• تجنبي استعمال الأواني الزجاجية عند خروج الطعام من الفرن إلى الموقد لأنها تصاب بالانفجار والكسر.
• ينصح باستخدام الأواني الزجاجية عند عمل أطعمة تحتاج لطهي بطئ.

قد يهمك: 6 استخدامات مدهشة للمياة الغازية فى التنظيف

إرشادات واحتياطات عند استعمال الأواني الزجاجية

• لا يسمح باستخدام الأواني الزجاجية التي تحتاج لتسخين شديد لأنها تتعرض للكسر الفوري.
• عندما ترغبين في عمل خضار أو لحم في الأواني الزجاجية فيجب أن تضعي كمية من الماء أو المرقة في قاعدة الحلة حتى تتجنبي تعرضها للكسر.
• ينصح بتسخين الفرن قبل وضع أواني زجاجية فيه.
• عند الرغبة في عمل وصفات طعام ثقيلة ويلزمها درجات حرارة عالية فهنا لا ينصح باستخدام الأواني الزجاجية ويجب استعمال الأواني المعدنية.

نصائح عند تنظيف الأواني الزجاجية

• عند تنظيف الأواني الزجاجية يجب استعمال الاسفنجة والصابون بالماء الفاتر.
• تجنبي وضع الأواني الزجاجية في الماء لغسلها عند خروجها من الفرن أو وهي ساخنة لأنها في هذه الحالة سوف تنكسر.

مخاطر استخدام الأواني المعدنية

• الأواني المعدنية خفيفة الوزن وموصل ممتاز للحرارة.
• ولكن المعدن يتفاعل مع بعض الأطعمة ويؤثر في رائحتها مقل الخضار والكرنب.
• الأواني المعدنية قد تغير لون بعض المأكولات مثل القرنبيط من اللون الأبيض إلى اللون الأصفر بسبب تقشير مادة الألومنيوم الموجودة فيها.

مخاطر استخدام الأواني الزجاجية

• الزجاج يعتبر من المواد المحايدة التي لا تتفاعل مع الطعام.
• ولكن يجب الانتباه بالحرص عند استخدامه.
• فينصح بتجنب استخدام الأواني الزجاجية في الميكروويف إلا إذا كان النوع يسمح بذلك ومكتوب في كتيب استعمال الطقم.
• عند كسر الزجاج فيجب أن تنتبهي أنه يتناثر في كل مكان فعليك بالحرص الكامل عند استعمال أواني زجاجية.