أنواع مختلفة من الأطعمة التى تقدم فى عيد الأضحى المبارك والتى تطهى جميعها من لحم الخروف ومنها الفتة وأطباق الكرشة والحلويات، ولكن تظل حفلات الشواء من أكثر الأشياء التى تجتمع بها الأهل والأحباب فى ايام العيد، ولذلك نقدم اليوم طريقة مشوى لحم الخروف للإستماع بوقت تجمع العائلات بالعيد.
طرق مشوى لحم الخروف باستخدام الفحم لطعم لذيذ
يعطى الفحم اللحوم طعما مميز فى عملية الشواء واليوم نعرض طريقة مشوى لحم الخروف التى تجعله محتفظ بكل القيم الغذائية كما أنه صحى أكثر لخلو طهيه من المواد الدهنية، فمعروف أن الشوى من الطرق الصحية والآمنة على صحة الإنسان.
ومن الأشياء التى تجعل اللحم المشوى هى طريقة التتبيل التى تعطيه نكهة رائعة فنقدم طرق مختلفة للتبيل اللحم قبل الشواء.
تتيبل اللحم بالليمون والبصل للشواء
- اثين كيلو لحم ضأن مكعبات.
- بصل مفروم.
- ملح، فلفل اسود، كسبرة، كمون، حبهان.
- عصير ليمون.
- ملعقتين خل ابيض.
الطريقة
- بوعاء يوضع البصل ومعه الفلفل والكمون والكسبرة والحبهان المطحون ويقلب بطريقة جيدة.
- تضاف قطع لحم الخروف الى البصل ثم نضيف الخل والليمون نحرص على تغلغل كل المكونات الى اللحم.
- تترك بالثلاجة بعد تغليفها بورق الفويل لمدة 6 ساعات.
- يحضر اناء الشوى ونشعل به الفحم.
- نضع اللحم فى الأسياخ على الفحم ونقوم بتقليبه وتهويته باستمرار حتى النضج.
طريقة التتبيل بالزبادى
- لحم ضأن مقطع بقدر ثلاثة كيلو.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- كوب كبير زبادى.
- عصير ليمون.
- بصل مقطع شرائح.
- فلفل اسود، ملح، كمون.
- حبهان مطحون.
- ثوم مفروم.
الطريقة
- يغسل اللحم بالملح والماء جيدا.
- يوضع اللحم المقطع فى إناء كبير ويضاف اليه البهارات وتقلب جيدا حتى التجانس.
- نغلف إناء اللحم بورق الفويل ويوضع داخل الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل الطهى.
- بوعاء الشوى نقوم بإشعال الفحم بكمية مناسبة.
- توضع قطع اللحم داخل شبكة الشواء ثم نضعها على الفحم.
- نحرص على تقليب الفحم بإستمرار لضمان النضج من كل الجهات لكى لا تحترق قطع اللحم.
التعليقات