يعد طبق مضغوط الدجاج واحد من أشهرالاطباق الرئيسية الشهيرة في مختلف بلدان الخليج العربي، وخاصة أن الارز والبهارات واللحوم والدجاج هم اهم الوجبات بتلك البلدان ويعتبر المضغوط من أشهى وألذ الاطباق التى يمكن وضعها على المائدة الخليجية في رمضان وتقديمها للابناء او حتى الضيوف ، ويمكن عمل المضغوط بالدجاج او اللحم ونحن هنا عبر موقع ع الناصية سنقدم لكم اليوم طريقة عمل مضغوط الدجاج
مقادير مضغوط الدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة 4 أجزاء ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة وعدد الافراد أيضا.
- 2 حبة بصل ذات حجم متوسط و مفروم لشرائح
- 3 حبات من طماطم متوسطة الحجم ومفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- كيلو ارز مغسول ومصفى
- فلفل حار وحب
- مقدار مناسب من زيت الزيتون
- ملح حسب رغبتك
- بهارات متنوعة مثل القرفة المطحونة، والقرنفل والهيل و3 ورقات من ورق الغار وكمون بالاضافة الى فلفل اسود غير مطحون ،كركم مطحون.
طريقة تحضير مضغوط الدجاج
- إحضري قدر الضغط وضعي به زيت زيتون مع بصل مفروم وفصوص من الثوم المقطع، وكذلك البهارات وهي فلفل اسود وقرفة مطحونة مع كمون مطحون وكركم وضعي معه حوالى 2 لتر من الماء الساخن أو المغلي وضعي الدجاج المقطع معهم بالقدر.
- إتركي المياه حتى تغلي ثم قومي باغلاق قدر الضغط باحكام واتركيه مغلق على النار لمدة لا تقل عن ثلث الساعة او حتى تجدين ان الدجاج قد نضج واتم نضجه، وضعي عليه ملح حسب الرغبة.
- ضيفي الارز المنقوع والمصفى جيدا سلفا الى الدجاج الموجود بقدر الضغط، وضعي عليه باقي البهارات وهي الهيل والقرنفل وغطي القدر مرة أخرى، وقومي بتقليل درجة النار لتصبح نار اقل من المتوسطة قليلا، واتركي الارز حتى ينضج تماما، ثم اغلقي النار واتركي الارز يبرد لمدة ربع ساعة حتى تتمكني من فتح القدر، ثم افتحي قدر الضغط وقلبي الارز مع الدجاج والبهارات، بمعلقة خشبية بهدوء ولطف حتى لا تقومي بتفتيت اجزاء الدجاج، لانها داخل قدر الضغط تنضج بمستوى عالى، بعد ذلك ضعي الارز والدجاج في اناء التقديم المناسب ومعه سلطة ولبن وبالهنا والشفا.
التعليقات