تتميزالأطباق الرمضانية بكونها متنوعة ومختلفة، فعلى كل الموائد الرمضانية من اللازم أن يكون هناك نوع على الأقل من المقبلات إلى جانب وجبة أساسية وطبق مميز حلويات إلى جانب العصائر.
ومن أشهر انواع الحلويات التى يتم عملها وتقديمها في شهر رمضان هي القطايف والكنافة والعوامة وحلاوة الجبن وكذلك عش السرايا والكيك بانواعه المختلفة، وفي هذا المقال سنقدم لكم عبر موقعنا” ع الناصية” وصفات لأثنين من أشهر حلويات رمضان وهي لقمة القاضي ووربات القشطة.
لقمة القاضي
مكونات لقمة القاضي
- 2كوب دقيق
- 2ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح صغيرة.
- ملعقة نشا كبيرة.
- ماء دافئ يتم استخدامه في العجن.
- مقدار مناسب من الزيت لاستخدامه في القلي.
طريقة تحضير لقمة القاضي
- في وعاء عميق ضعي مقدار الدقيق وضيفي إليه ملح، وسكر، مع مقدار خميرة فورية، ونشا وقلبيهم جيداً حتى يمتزج الخليط.
- ضيفي ماء دافئ على الخليط تدريجيا حتى تحصلين على عجين ناعم وطري، ثم غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، حتى يتخمر ويزيد حجمه.
- ضعي العجين في كيس الحلواني وادهنى يدك بزيت حتى لا يلتصق العجين به وقومي بتشكيل االعجين على شكل كرات صغيرة الحجم وضعيها في زيت ساخن لمدة لا تقل عن دقيقتين مع التقليب بشكل مستمر حتى تأخز اللون الذهبي ويتضاعف حجمها.
- أخرجي الكرات من المقلاه وضعيها في أطباق بها مناديل مطبخ حتى تتخلصى من اى زيت زائد، واتركيها لتبرد ثم ضعيها في الزيت مرة أخرى لتصبح مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، وبعدها صفيها ورشي عليها السكر.
طريقة عمل وربات بالقشطة
مكونات وربات القشطة
- عجينة باف باستري.
- علبة قشطة.
- مقدار مناسب من القطر.
- زبدة ذائبة أو زيت نباتي حسب رغبتك.
طريقة تحضير وربات القشطة
- أخرج عجينة الباف باستري من الثلاجة قبل أن تبدأي بعمل وربات القشطة ب10 دقائق حتى يمكن استخدامها ولا تكون متجمدة.
- امسكي رقائق العجين وأدهنى كل واحدة منهم بالزيت او الزبدة المذابة، وضعيها في صينية مدهونة زيت إلى ان تضعي نصف كمية الرقائق بالصينية.
- قومي بتوزيع القشطة فوق الرقائق بصورة جيدة ولكن لا تضعي القشطة عند الاطراف مطلقا، ثم بعد ذلك خدي النصف المتبقي من الرقائق وقومي بدهن كل واحدة منهم وضعيها في الصينية فوق القشطة حتى تنتهي كل الكمية، ثم إدهني الطبقة الاخيرة بالزيت او الزبدة جيدا وادخليها الى الفرن لتحمر من اعلى واسفل، وحين تنضج اخرجيها من الفرن وضعي عليها القطر البارد ورشي عليها المكسرات ثم قطعيها وقدميها لضيوفك وبالهنا والشفا.
التعليقات