تعتبر القطايف أحد انواع الحلوى الشهيرة والمميزة خلال شهر رمضان، حيث لا يخلو أي بيت منها في الشهر الفضيل، ولذلك حرص موقعنا “ع الناصية” على تقديم أفضل طريقة لعمل القطايف الرمضانية وبخاصة مع اقتراب الشهر الفضيل اعاده الله علينا باليمن والبركات.
المكونات:
أولا مكونات القطر:
- كوب واحد ماء.
- مقدار 2 كوب سكر.
- مقدار ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- مكونات العجينة:
- مقدار 2 كوب من الدقيق.
- مقدار ملعقة كبيرة سميد.
- مقدار ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- مقدار 2 كوب ماء.
- ذرة ملح.
- ملعقة حليب مجفف كبيرة.
- مقدار حوالى 3 أكواب إي نوع زيت نباتي.
- ملعقة سكر كبيرة.
- ثالثا: مكونات الحشو:
- ربع كيلو جرام من الجوز المقشر
- ملعقتان زبدة ذائبة كبيرتان.
- 3 ملاعق سكر كبيرة
طريقة عمل القطايف:
- بداية لتجهيز القطر:
في قدر على نار الموقد ضعي الماء والسكر وأمزجيهم معا تماما حتى الغليان، وبعد ذلك قومي باضافة عصير الليمون على المزيج، واتركيه ليغلي مرة ثانية لمدة لا تقل عن 7 دقائق ثم أرفعيه من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد تماما.
- لتجهيز الحشو عليكي أن تقومي بالتالى:
في الاناء الخاص بالخلاط الكهربائي إضربي الجوز المقشر، ثم أخرجيه وأمزجيه في أناء خارجي مع الزبدة الذائبة والسكر، واتركيه لحين الحاجة.
- اما تجهيز العجينة الخاصة بالقطايف فيمكنك عملها كما يلي:
في إناء ضعي الدقيق والسميد مع الحليب المجفف والخميرة والملح، وقلبيهم وامزجيهم جيدا، ثم أضيفي الي المزيج نصف كوب من الزيت النباتي مع ماء بصورة تدريجية مع التقليب المستمر حتى تحصلين على عجينة طرية الى حد ما.
بعدها أتركي تلك العجينة الطرية لمدة ساعة كاملة او أكثر قليلا حتى تخمر او ترتاح.
بعد أن ترتاح العجينة قسميها لكرات متوسطة او معقولة الحجم، ومدديها بحجم اليد واحشيها بحشو الجوز المقشر الذى تم تحضيره قبل قليل، ثم قومي باغلاق القطايف باستخدام اصابعك كما هو معروف، وقومي بذلك مع كل كمية العجين والحشو حتى تنتهي الكمية بالكامل.
سخني في اناء على النار الزيت النباتي الذى تبقي من تحضير عجين القطايف وضعي به القطايف واحدة تلو الاخرى، وبعد النضج والاحمرار اخرجيها وضعيها في طبق حتى تبرد ثم رشي عليها القطر المعد سلفا وقدميها وبالهنا والشفا.
التعليقات